Çıtır Çıtır Sarıyer Böreği (Kıymalı)

Çıtır Çıtır Sarıyer Böreği (Kıymalı)

Çıtır Çıtır Sarıyer Böreği (Kıymalı)

Merhabalar, malum mübarek Ramazan ayındayız ve Ramazan ayında sofralarımız inanılmaz derecede zengin oluyor. Her gün  bu akşam acaba iftara ne yemek yapalım, nasıl börek yapalım, nasıl tatlı yapalım telaşı oluyor doğal olarak ;) Malum akşama kadar aç kurt gibi oluyoruz neye saldıracağımızı bilemiyoruz ve güzel güzel yemekler yapmak istiyoruz..markete gittiğimizde her tarafı talan ediyoruz. İhtiyaç olsa da olmasa da o açlık haliyle her şeyi alıyoruz. İşte uzmanlar bunun için alışverişe tok karnına çıkın diyorlar ama Ramazan yapacak bişey yok.
Neyse yine çok çok acıktığım bi akşam iftara 40 dakika kala meşhur mu meşhur,  çıtır mı çıtır Sarıyer böreğini yaptım evet yaptım ;) istemek başarmanın yarısıdır!
Meşhur Sarıyer böreği pratik olarak nasıl yapılır? yazımın devamını okuyun;)

Çıtır Çıtır Sarıyer Böreği (Kıymalı)

Malzemeler:

• 16 adet baklavalık yufka
• 1 adet iri soğan
• 250  gr kıyma
• Kuş üzümü      (50 gr)
• Dolmalık fıstık (50 gr)
• 1 su bardağı süt
• 2 adet yumurta
• 3-4 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, sıvıyağ

Hazırlanışı:

Çıtır Çıtır Sarıyer Böreği (Kıymalı)

Çıtır Çıtır Sarıyer Böreği (Kıymalı)

Öncelikle uygun bir tavada iç malzeme hazırlanır.  Kuş üzümü 1 çay bardağı suyun içinde bekletilir böylece hem şişecek hem de lezzeti tam ortaya çıkacaktır. Yemeklik doğranan soğanlar çok çok az bir sıvıyağda kavrulur,  pembeleşmeye başlayınca önce dolmalık fıstık eklenir ve 2 dk kavrulur, sonra kıyma eklenir ve bir fiske tuz eklenerek birkaç kez karıştırılır. Son olarak suyu süzülen kuş üzümleri de eklenir ve iyice kavrulunca ocaktan alınır. Nefis bir iç hazırlamış olduk daha sonra biraz soğumaya bırakılır.
Sos için 1 bardak süt, 2 adet yumurta ve eritilip hafif ılıklaşan 3 yemek kaşığı tereyağı güzelce çırpılır.
4 adet baklavalık yufka üst üste serilir ve tek bir yufka gibi hareket edilir, üzerine hazırlanan sostan sürülür ( her tarafına). Uzun tarafına hazırlanan kıymalı harçtan serilir şekildeki gibi ve dikkatli bir şekilde sarılır. Hafif yağlanmış küçük borcama dizilir, ben gül böreği şeklinde yaptım.Bütün yufkalar bu şekilde hazırlanır ve son olarak kalan bütün sos böreğin her tarafına dökülür, son olarak 1 yemek kaşığı daha tereyağı eritilerek böreğin her tarafına gezdirilir. Sosu çekmesi için börek 5 dakika bekletilir bu aşamada fırın 190 dereceye ayarlanır. Ve önceden ısıtılmış 190 derecede böreğimiz 20-25 dakika kadar pişmeye bırakılır. her tarafı kızaran börek fırından alınır ve çıtır çıtır, sıcak sıcak servis yapılır.
Sizler ölçüyü artırabilirsiniz. Bu arada tarifte 4 er yufka kullanılması öneriliyor ama bence 3 yufka da ideal olur, daha ince ve daha çıtır olur. Sizler de yaptıkça farkına varacaksınız. Hatta gül şeklinde değil de düz bir şekilde aralarda hafif boşluk bırakılarak dizilip  sıra sıra kesilse çok çok daha iyi sonuç alınır. Ancak böyle de harika oldu, evdeki herkes çok beğendi, ben sadece dip not vermek istedim.
Şimdiden deneyen herkese afiyet olsun.
Hayırlı, bol bereketli Ramazanlar dilerim❤

Çıtır Çıtır Sarıyer Böreği (Kıymalı)

Çıtır Çıtır Sarıyer Böreği (Kıymalı)