Translate

23 Şubat 2017 Perşembe

Tahinli Susamlı Kek

İpeksi Mutfak
Tahinli Susamlı Kek


Bugün tahinli  ve susamlı kek tarifi ile sizlerleyim. Tahin ve pekmez ikilisi bana nedense hep eski kış günlerini, çocukluğumu ve geniş aileleri hatırlatır. Kış sabahları herkesi sofranın etrafına toplayan, kahvaltıların olmazsa olmazı, içimizi ısıtan tahin-pekmez.
Herzamanki gibi biraz nostaljik olacak ama sıcacık soba bir yandan çıtır çıtır yanma sesleri, üzerinde sıcacık demli çay, sıcak ekmek, biraz beyaz peynir, tahin-pekmez, rafadan yumurta ve biraz zeytin ile nasıl da mutlu olurduk değil mi? Şuan doğalgazlı evler, lüks peynir çeşitleri, jambonlar vs. hangisi veriyor o sıcacık günlerdeki huzuru ve mutluluğu? Hiçbiri değil mi? Aslında olay çok da yiyecekte değil. Olay; aile olmakta, bir olmakta, bütün olmakta, çocuk olmakta imiş. Olay; hayatın gerçek yüzünü idrak edememekte imiş. Olay; küçücük şeylerden kocaman mutluluklar çıkarmakta imiş. Olay; yaşanılan acılarda bir olmakmış, bir olup küçücük sevgiyi kocaman yapıp  da dünyaya sığdıramamakta imiş. Olay; samimi insanlardaymış, samimi komşu, dost ne ise belki küçük bir bakkalda...imiş.

Bazen şuanki jenerasyon için çok üzülüyorum her açıdan daha şanslı gibi görünüyorlar değil mi? Aslında değil. Düşünsenize hiçbir zaman bizim gibi şirin sobalı anıları olmayacak, hiçbir zaman sıcacık özlem duydukları gerçek insanlar olmayacak.. hiçbir zaman kendi kendimize çıkardığımız oyunlardan haberleri olmayacak ve hiçbir zaman bizim kadar üretken olmayacaklar çünkü yoklukta üretkenlik şart ! Ve korkarım ki  bu gençlerin 20 yıl sonra nostaljik özlemleri bu günler olacak! Şuan  onların en büyük korkusu belki de tabletlerinin ya da akıllı telefonlarının şarjının bitmesi ve oyunlarının yarım kalması. Belki de sosyal medyada fazla takip edilememe korkusu ya da fazla "like" alamama!...Korkulara bakar mısın? Küçücük bir çocuğun elinden oyuncağının alınması gibi küçük korkular!!! Bizim korkularımız da çok büyüktü aslında çocukken bile şuanki ergenlerden çok daha olgunduk!

Halbuki takipçilerden kaçını tanıyorsun ya da kaçıyla gerçek samimi bir bağın var desen belki de binlerce kişi içinden 3 kişi çıkmayacak!
İşin kötü yanı yeni nesille birlikte neredeyse bizler de değerlerimizi kaybettik ve neredeyse hayatımızdaki hiçbir şey gerçek değil! Bir sosyal medya çılgınlığıdır gidiyor! Evet doğru kullanıldığında çok güzel bir şey ama yanlış kullanıldığında ( ki bizim insanımız genellikle yanlış kullanıyor) kapıda bekleyen bir facia aslında. Eşi, dostu ayıran, hırsın kölesi yapan icatlar vs.
Kimse kimseyi tanımıyor..eskiden o küçücük evlerde yapılan sohbetlerin, anıların, oyunların hiçbiri yok. TEDAŞ sağolsun ara sıra bir elektrik kesintisi yapıyor da millet elindeki tableti, telefonu, ve gözünü diktiği televizyonu bırakıp  ailesinin yüzüne bakıyor, hatta bir iki kelime de sohbet ediyorlar..İnsanlık için küçük ama şuanki biz için büyük adım!
Durum bu kadar vahim aslında dostlar.. İşte ben de bugün "tahinli kek" vasıtasıyla geçmişteki güzel anılarıma sarıldım ve sizlerle de paylaşmak istedim. Şimdi de tarifimi paylaşayım ben tahini ve tahinli helvayı hatta tahinli olan herşeyi çok seviyorum. Tahin susamdan yapıldığına göre  kekte tahinle susamın güzel bir kombinasyon oluşturacağını tahmin edersiniz sanırım. Piştikten sonra mutfağı saran mis gibi tahin kokusu da cabası tabi..hee bir hatırlatma kek soğuduğunda tahin aroması çok daha net hissedilecektir. Ben artan tahinle ise tahinli kurabiye yaptım.
Şimdi dilerseniz tarife geçelim.

İpeksi Mutfak
Tahinli susamlı kek
 
İpeksi Mutfak
Tahinli susamlı kek

İpeksi Mutfak
Tahinli Susamlı Kek
 

Malzemeler:
  • 3  adet  oda sıcaklığında yumurta
  • 1,5  su bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı tahin
  • 1  çay bardağı sıvı yağ
  • 2-2,5 su bardağı un
  • 1 paket  kabartma  tozu
  • İsteğe göre kırılmış ceviz içi
  • Kalıbı yağlamak için bir miktar oda sıcaklığında tereyağı (1 yemek kaşığı kadar)
  • Susam
Hazırlanışı:
  • Yumurtaları  karıştırma  kabına  kırın.
  • Üzerine toz şekeri ekleyip en az 4-5 dk çırpın. (iyi kabarması için)
  • Daha sonra süt, tahin, sıvı yağ ekleyip tekrar  çırpın.
  • Kabartma  tozu  ve  2  bardak  unu bir kaba eleyip daha sonra karışıma ekleyin ve   tekrar  karıştırın. Eğer  un  az  gelirse  biraz  daha  ekleyin. Ancak boza kıvamında bir akışkanlık istiyoruz çok da katı olmayacak kek hamuru.(2 su bardağı yeterli)
  • Tüm malzemeyi akışkan  bir  kıvam  oluncaya  kadar  çırpın.(Kuru malzemeyi ilave edince spatula ya da çırpma teliyle karıştırmak daha iyi sonuç verir.)Bu aşamada kırılmış ceviz ya da fındık ekleyebilirsiniz.
  • Hamur hazır olduğuna göre  oda sıcaklığındaki bir miktar tereyağı ile kalıbın içini ve yanlarını güzelce yağlayın daha sonra yağlanan kalıbın her tarafına susam serpin. Bu durum kek piştikten sonra ters çevirdiğinizde kekinizin muazzam görünmesini sağlayacak ayrıca lezzetini artıracaktır.(Ben o aşamayı fotoğraflamayı unutmuşum ancak fırındaki ilk halinden anlarsınız kalıbın susamlı olduğu görünüyor.)
  • Hazırladığınız  kek  hamurunu  kek  kalıbına  boşaltın.
  • Soğuk fırına verin ve fırını 180 dereceye ayarlayın içini çekmesi için yavaş yavaş pişmesi daha iyi olacaktır. Eğer önceden ısıtılmış fırında pişirirseniz çok çabuk pişecek ve içi çiğ kalacaktır, içini çekmesi için fırında beklettiğiniz sürede ise dışı sertleşecek ve susamlar yanacaktır. O yüzden soğuk fırın olsun keki koyduğunuz anda 180 dereceye ayarlayıp çalıştırmaya başlayın.
  • 40 dakika kadar pişirin ve 40 dakikadan sonra kürdan testi yapın. Eğer kürdan yaş çıkarsa dereceyi azaltıp bir 5-10 dakika daha kekinizi fırında tutabilirsiniz. (Bu arada baştan beri kekin fırının orta katında olmasına özen gösterin.)
  • Tamamen pişen ve içini çeken keki fırından alın ve dikkatli bir şekilde üzerine servis tabağı koyup servis tabağına ters çevirin, çok gerek yok ama ben bu aşamada nemli bir bez örtüp 5 dakika sonra kalıbı kekin üzerinden aldım pofuduk yumuşacık bir kek olmuştu.
  • 15 dakika sonra dilimleyebilirsiniz.
İpeksi Mutfak
Tahinli ve Susamlı Kek




İpeksi Mutfak
Tahinli Kek ve Tahinli Kurabiye
 
  • Afiyet olsun.
 

 
 
 
 


16 Şubat 2017 Perşembe

Naked Cake nedir? Nasıl Yapılır? Naked Cake Tarifim

İpeksi Mutfak
Naked Cake


İpeksi Mutfak
Naked Cake
 
İpeksi Mutfak
Naked Cake
 
İpeksi Mutfak
Naked Cake
 
İpeksi Mutfak
Naked Cake
 

 

Merhabalar, bugün sizlere son zamanların hatta son yılların gözde pastası naked cake hakkında bilgi vereceğim hem de ben bu pastayı nasıl yorumladım onu anlatacağım.

Son zamanların trend pastası "naked cake" isminden de anlaşıldığı üzere  aslında üzeri kaplanmamış ya da yarı kaplanmış çıplak kek demektir. Peki nasıl oldu da birdenbire bu kadar yükselişe geçti naked cake, hemen açıklayayım. (Bu arada muzip insanların aklına çıplak insan modasından sonra çıplak pasta modası gelmesin yazımın devamını okuyun.)

Angelina Jolie'nin 2014 yılındaki düğününde oğlu Pax sevgili anne ve babası için böyle bir pasta hazırlamış. Tahmin edersiniz ki bu kadar ünlü bir çiftin düğün pastası da tüm genç kızların hayalindeki düğün pastasını rafa kaldırmıştır. Artık herkesin hayali retro olan bu naked cake yani üzeri bol krema ile kaplanmamış, oldukça doğal ve meyvelerle hatta canlı çiçeklerle bezenmiş olan pastadır.

Evet Angelina Jolie ve Brad Pitt çifti ayrılmış olabilir ancak insanların gözünde onlar hala Hollywood'un en ünlü ve en yakışan çiftidir. Ne yani onlar ayrıldı diye onların hayranı olan milyonlarca insan düğün pastalarını değiştirecek değil ya ;) onların pastası belli son trend "naked cake".
Şahsen ben özellikle naked cake'nin canlı çiçeklerle oluşturmuş olduğu kompozisyona bayılıyorum. Naked cake çılgınlığı düğün, nişan, doğum günü akla gelebilecek her türlü kalabalık organizasyon için ideal. Ancak en çok düğünlerde özellikle de açık havada yapılan kır düğünlerinde tercih ediliyor. Düşünsenize böylesine önemli bir günde kim ister ki sıcak yaz günlerinde o devasa, çok katlı ve muhteşem düğün pastasının kremasının erimesini ve  rezil olmayı? Ya da üzerindeki o harika ama şeker hamurundan yapılan figürlerin her an eriyecek ve yamulacak korkusuyla kim yaşamak ister ki? Tabii ki kimse istemez işte o yüzden hem çok doğal olan hem de risksiz bir pasta olan naked cake son yılların vazgeçilmez düğün pastasıdır.

Dünyadaki mutfak trendlerini ülkemize genellikle MSA (Mutfak Sanatları Akademisi) tanıtıyor.
Açıkçası ben bu tarz şeyleri kendim yakalamayı daha çok seviyorum. Çok araştırmacı ve şahsıma münhasır biri olduğumdan bazı şeyleri çok daha erken fark edebiliyorum. Peki bu yazıyı neden bu kadar geç yazdın diyenlere de bloğumu yeni açtığımı belirtmek isterim.

Yapması ustalık isteyen bir pasta türüdür ayrıca naked cake. Zira yapım aşamasında yaptığınız hataları kremayla kamufle etme şansınız yoktur. Onun için özellikle pandispanyayı kusursuz yapmanız gerekmektedir.


Bu arada naked cake tarifini yapmasaydım bu gece uyuyamayacaktım :) o yüzden ben de hemen evdeki malzemelerden bir iki tane 4 kişilik porsiyonlar halinde naked cake yaptım ve yine evdeki malzemelerle süsledim. Sizler dilerseniz tek kişilik porsiyonlar halinde de yapabilirsiniz.
İlerleyen zamanlarda çok katlı düğün pastası edasıyla yine çok şık naked cake yapacağım.
 
Not: Resimlerin daha net görünmesi için mobilden girenler görsellere  tıklayabilirler.
 

İpeksi Mutfak
Naked Cake

İpeksi Mutfak
Naked Cake
 
İpeksi Mutfak
Naked Cake

                                 

O halde benim yapmış olduğum sıfır hata naked cake tarifime geçelim;) bu arada son zamanlarda hep aynı pandispanyayı yaptığımı farkettim..Joker bir tarif hem çok pratik hem de o istediğimiz sünger dokuyu çok iyi yakalatan bir tarif. Tabii bütün püf noktalara dikkat etmek şartıyla.Mesela yuımurtaları çırptığımız kapta özellikle beyazları çırptığımız kapta 1 damla dahi su damlası olmayacak, kap kupkuru olacak.

                         

Malzemeler:

Pandispanya için;
  • 3 adet büyük boy yumurta (Yumurtalar küçükse 4 adet kullanın.)
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı un
  • Yarım çay bardağı nişasta
  • Yarım çay bardağı sıcak su
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
Kreması İçin;
  • 1 paket krem şanti ya da  1 paket sıvı krema
  • Beyaz kuvertür çikolata (100 gr)
Arası için;
  • Dilediğiniz meyve ya da çikolata rendesi (Ben bitter çikolata rendesi  ve evde bulunan meyveleri kullandım.)
Üzeri için;
  • Canlı çiçekler, beze, macaron vs.
  • Meyve sosu
Hazırlanışı:

Pandispanya;

Yumurta sarısı ve beyazlarını ayırın. Yumurta sarılarını şekerle rengi açılana kadar iyice çırpın. Diğer malzemeleri de yumurta sarılarına ilave edip güzelce karıştırın. Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını iyice kar gibi oluncaya dek mikserle çırpın. Sonra yumurta sarılı karışıma 3 seferde kar gibi beyaz karışımı ekleyin ve havasını kaçırmadan alttan üste doğru güzelce karıştırın. Karışımı fırın kağıdı serilmiş 2 adet yuvarlak yanmaz kek kabına boşaltın ve eşit bir şekilde yayın daha sonra  4-5 kez sert bir şekilde zemine  vurarak tamamen eşitleyin ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında pandispanyayı pişirin.Kürdan yardımıyla kontrol edin ve kürdan temiz çıkıyorsa pandispanyanız pişmiş demektir. Bu kaplarda pişirince kolay pişmiyor (pandispanya yüksek olduğu için), fırının derecesini düşürüp içini çekmesini bekleyin.Ya da dikdörtgen borcamda yapıp daha sonra yuvarlak bir kalıpla 6 adet daire çıkarıp 2 farklı naked cake yapabilirsiniz.Soğuması için fırından çıkarın ve tamamen soğumadan asla kesmeyin!
Ben pişen daire şeklindeki pandispanyalarımı 3 eşit parçaya bölüp 3 katlı bir naked cake elde ettim, yüksek olması çok daha şık görünüyor özellikle naked cake de ama sizler dilerseniz 2 kat şeklinde de yapabilirsiniz.

Krema İçin;

100 gr beyaz çikolatayı benmari usulü eritelim.Bunun için küçük bir tencere ya da cezvenin yarısına kadar su doldurun ve orta hararetli ateşin üzerine alın ve cezveden büyük ve ısıya  dayanıklı bir kabın içine çikolatayı koyun ve hiçbir şekilde suya temas etmeyecek şekilde cezvenin üzerine oturtun ve dikkatli bir şekilde eritin. Daha sonra 200 ml sıvı kremayı mikserle koyu bir kremşanti haline gelene kadar çırpın,  eriyen ve ılık hale gelen beyaz çikolatayı kremaya ekleyip güzelce karıştırın.
Daha sonra pastanızı süsleme aşamasına geçin.. pandispanyanın ara katına elde ettiğiniz kremayı sürün ve evde bulunan taze meyve ya da çikolata rendesi vs. artık evinizde ne varsa kullanabilirsiniz. Diyelim ki evde sıvı kremanız yok benim yaptığım gibi krem şanti kullanabilirsiniz ve yine aynı şekilde eritilmiş ve ılık hale gelen beyaz çikolatayı çırpılmış kremşantiye  ekleyip güzelce çırpın. Pandispanyayı ben çok az süt ile ıslatıp aralara kremşanti sürüp biraz da rende çikolata ve evdeki meyvelerden  yararlandım.En son ise evde bulunan canlı çiçek ve şeker hamurundan yaptığım ve gerçeğini aratmayan macaron ile süsledim. Hee bir de yine evde bulunan şeker mi şeker uçuk pembe bezeleri de süslemede kullandım.
Bu tamamen size kalmış bir kompozisyon işlemi aslında mesela ikinci pastamı kalan krem şanti ile hafifçe sıvazlayıp yarı örtük halde bırakıp üzerine yine yarısına gelecek şekilde orman meyveli sosu gezdirdim ve canlı saksı çiçeği ile süsledim.


İpeksi Mutfak
Naked Cake



İpeksi Mutfak
Naked Cake


 
İpeksi Mutfak
Naked Cake

 
 
İpeksi Mutfak
Naked Cake

İpeksi Mutfak
Naked Cake
 

Umarım denersiniz..Herkese şimdiden afiyet olsun.

Bon Appetit!



Hazırlayan ve Yazan: İpek TÜLEK



14 Şubat 2017 Salı

Sevgililer Günü İçin Yapabileceğiniz 10 Özel Tarif 💕 (Valentine's Day)


Merhaba, daha önce özel günler için çok pratik ve lezzetli tarifler vermiştim sizlere, şimdi sırasıyla linklerini buraya yazacağım ve hangisi sizin için daha kolay,  daha ideal bir tarif ise onu sevgiliniz ya da eşiniz için yapabilirsiniz.

1. Kırmızı kalpli rulo aşk pastası  tarifime bu linkten http://ipeksimutfak.blogspot.com.tr/2017/01/krmz-kalpli-rulo-pasta-ask-pastasi_13.html ulaşabilirsiniz.
İpeksi Mutfak


2. Sevgililer günü  pastası tarifime  bu linkten http://ipeksimutfak.blogspot.com.tr/2017/02/sevgililer-gunu-pastas-valentines-cake.html ulaşabilirsiniz.
İpeksi Mutfak


3.Romantik baton pasta tarifime bu linkten http://ipeksimutfak.blogspot.com.tr/2017/01/portakall-ve-muzlu-baton-pasta.html ulaşabilirsiniz.
İpeksi Mutfak


4.Kalpli dolgu kurabiye tarifime  bu linkten http://ipeksimutfak.blogspot.com.tr/2017/01/kalpli-dolgu-kurabiye-visneli-kalp.html ulaşabilirsiniz.
İpeksi Mutfak


5.Özel cakepops tarifime  bu linkten http://ipeksimutfak.blogspot.com.tr/2017/02/cakepops-happy-valentines-day.html ulaşabilirsiniz.
İpeksi Mutfak


6.Romantik film keyiflerinin olmazsa olmazı popcorn ve farklı sunumlar için bu linkten http://ipeksimutfak.blogspot.com.tr/2017/02/patlams-msr-popcorn-valentines-day.html ulaşabilirsiniz.
İpeksi Mutfak


7.Romantik bir akşam yemeği için fırında palamut tarifime bu linkten http://ipeksimutfak.blogspot.com.tr/2017/01/firinda-palamut.html ulaşabilirsiniz.
İpeksi Mutfak


8.Ve romantik bir kahvaltı için harika bir sunum; tost ekmeğinde kalpli yumurta.. tarif ve detaylara bu linkten http://ipeksimutfak.blogspot.com.tr/2017/01/tost-ekmeginde-kalp-yumurta.html ulaşabilirsiniz.

9. Karamelli Frappé tarifime bu linkten http://ipeksimutfak.blogspot.com.tr/2017/01/karamelli-frappe.html ulaşabilirsiniz.
 İpeksi Mutfak


10. Ve yumuş yumuş enfes damla çikolatalı muffin tarifime bu linkten
http://ipeksimutfak.blogspot.com.tr/2017/01/damla-cikolatal-muffin.html ulaşabilirsiniz.

İpeksi Mutfak
 
 
Herkesin  Sevgililer Günü  kutlu olsun❤
 
Happy Valentine's Day❤
 
Sevgiyle kalın, hoşçakalın❤

Cakepops ( Happy Valentine's Day ❤)

 


İpeksi Mutfak
Cakepops
İpeksi Mutfak
Sevgililer Günü Cakepopsu


Merhabalar, yine çok özel ve şık bir tarifle sizlerleyim. Sevgililer Günü için yaptığım cakepopsların yapılışını anlatacağım bugün. Çok pratik aslında ama çikolata ile kaplanması vs. çok uğraştırıyor.Ben bu harika kutuları daha önce makaron yaptığımda içine koyarım diye almıştım ama sevgililer günü cakepopsları için kullanmak nasip oldu.. aslında kutuya girmeden iki lokmada biterdi bu harika şeyler ancak çok sevdiğim bir arkadaşımla eşine hediye ettim ben iki kutuyu da;) yani evde kimseye bişey kalmadı..şuan yoğun talep var tekrar yapmam konusunda ama bakalım;) 

İpeksi Mutfak
Sevgililer Günü Cakepopsu
İşte böyle de kurdele vs. süsleyerek pasta altı kağıtlarına da şirin bi not yazıp hediyemi tamamladım.

İpeksi Mutfak
Cakepops
En şık butik pastanelerden alınanlardan çok daha lezzetli ve şık olan tarife geçelim dilerseniz.

Malzemeler:
  • 1 adet Hindistan cevizli baton kek
  • 1 adet Kakaolu baton kek (Ben genellikle artan pandispanya ya da kekleri kullanıyorum ama bu tarifi yaparken evde artan kek yoktu ve hazır baton kek kullandım.)
  • Yarım su bardağı kırılmış fındık içi
  • 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Yaklaşık yarım çay bardağı süt
  • 2-3 yemek kaşığı kadar çilekli sos (daha önce yaptığım pastadan artmıştı, kullanmak istedim.)
  • 100 gr beyaz kuvertür çikolata
  • 150 gr bitter çikolata ya da sütlü çikolata
  • Renkli şeker hamuru
  • Renkli  şerit pasta üstü süsleri
  • Renkli minik drajeler
  • Renkli minik kalp şekerler
  • Yağlı fırın kağıdı
  • Minik truf kapsülleri (Ambalaj malzemesi satılan yerden aldım.)
  • 2 adet  uygun kutu (Ben ambalaj malzemeleri satan yerden aldım.)
  • 2 farklı kurdele
Hazırlanışı:

Ben ilk önce Hindistan cevizli  baton keki rondodan çektim daha sonra içine 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi katıp aromayı yoğunlaştırmak istedim ve son olarak yarım çay bardağı süt ekleyip güzelce yoğurdum.Yuvarlanacak kıvama geldiyse süt eklemeyi bırakın, eğer katı olduysa süt  ekleyebilirsiniz.Cıvık olursa yine kek kırıntıları eklemeye devam edin.Bu şekilde istenilen kıvam yakalandıktan sonra bütün hamuru minik yuvarlaklar haline getirdim ve diğer cakeposların yapımına  geçtim. Bu arada cakepopsları buzdolabına kaldırdım ki iyice içini çekip sertleşşin ve çikolata kaplama işini daha rahat yapalım diye.

Kakaolu cakepopslar için de aynı şekilde kakaolu baton keki rondodan çektim ve içine yarım su bardağı çekilmiş fındık içi ekledim.Daha önceden yaptığım pastadan artan çilekli sostan kullandım ve yaklaşık 2-3 yemek kaşığı kadar ekledim kekin içine ve son olarak 1-2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı da ekleyerek güzelce yoğurdum.Cıvık olması halinde sıvı malzemeleri azaltıp kek ekleyebilirsiniz. İstenilen kıvam yakalandıktan sonra yine iyice yoğurup minik toplar elde edelim ve son olarak yine buzdolabına kaldırın.

Bir yandan benmari usulü çikolata eritme işlemine geçiyoruz cakeposlar dolapta iken.İlk Hindistan cevizli yaptığım topları kaplamak istiyorum ve bunun için beyaz çikolata kullandım.Benmari usulünü daha önce anlatmıştım bir cezvenin yarısına kadar su doldurun ve orta ateşli ocağa alalım çikolatalarımızı ısıya dayanıklı bir kaba koyup cezvenin üzerine oturtalım kase türü bu kabın cezveden büyük olması lazım ki asla suyla temas etmesin suyun buharı ile çikolata eriyecek.Eriyen çikolatanın içine sırayla topları koyup her tarafını çikolata ile kaplayalım ve yağlanmış fırın kağıdına dizelim bu arada çikolata tam donmadan renkli şekerler vs ile süsleyelim ki üzerine yapışşsın ve son olarak yine yağlı kağıtta olan ve çikolata ile kaplanıp şekerler ile süslenen cakepopsları buzdolabına kaldırın ve güzelce çikolataların donmasını bekleyin.

Kakaolu cakepopslar için de yine aynı şekilde bitter ve sütlü çikolatayı benmari usulü eritip cakepopsları kapladım ve süsledim son olarak da yine dolaba kaldırdım.

Bütün işlemler bittikten sonra ben mini kapsüllere koydum bütün topları ve daha önce aldığım pembe ve fuşya renkli kutuya dizdim.. tabi işin içinde ben olunca öyle sıradan bir süsleme olmaz önce kırmızı gül yaprakları koydum kutuya daha sonra kapsüldeki cakepopsları dizdim ve son olarak da kutuyu kapatıp güzel bir fiyonkla süsledim.. eee tabii güzel notumu da yazmayı unutmadım.

Umarım güzel bir sevgililer günü olur sizler için, herkesin sevgililer günü kutlu olsun.

Happy Valentine's Day ❤


İpeksi Mutfak


İpeksi Mutfak
cakepops


İpeksi Mutfak
cakepops




6 Şubat 2017 Pazartesi

Sevgililer Günü Pastası (Valentine's Cake)

İpeksi Mutfak
Sevgililer Günü Pastası (Valentine's Cake)

 
 
İpeksi Mutfak
Sevgililer Günü Pastası
 
 
 
İpeksi Mutfak
Sevgililer Günü Pastası

Merhabalar, bugün bir pandispanyadan 2 farklı pasta elde ettim, hem çok pratik hem de çok lezzetli olan pastalarımın görüntüsünden de anlaşıldığı üzere yine sevgiliye özel ;)
Anlattığım bütün püf noktaları dikkate alırsanız sünger gibi harika bir pandispanya elde edersiniz ve geriye kalan işiniz çok daha kolay olur.



İpeksi Mutfak
Sevgililer Günü Pastası

Bu pastam çok beğenildiği için  son günlerde üst üste defalarca yapmak zorunda kaldım;)

Malzemeler:

Pandispanya için;
  • 4 yumurta
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı un
  • Yarım çay bardağı sıcak su
  • Yarım çay bardağı nişasta (mısır ya da buğday farketmez.)
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
Kreması için;
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 4 yemek kaşığı toz şeker (şeker oranını azaltabilirsiniz.)
  • 1 paket vanilya
  • 2,5 su bardağı süt
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 paket toz krem şanti
  • 1 adet portakal kabuğu rendesi (beyaz kısımları hariç)  (İsteğe bağlı) (vanilya ya da istediğiniz bir kırmızı meyveyi blender ile püre haline getirip koyabilirsiniz. )
Arası için;
  • 1 adet muz
  • 1 adet portakal
  • Çilek, frambuaz (kırmızı pasta için)
Krem Şanti için;
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 paket krem şanti
(İsterseniz ocaktan alıp soğuttuktan sonra  kremaya 1 paket toz krem şanti ilave edip güzelce çırpabilirsiniz ya da  1 çay bardağı süt ile çırpılıp dolaba kaldırılan krem şantiden 2-3 yemek kaşığı soğuyan kremaya ilave edebilir geri kalanı ile de pastayı sıvazlayabilirsiniz.)

Üzeri için;
  • Hindistan cevizi (Beyaz pasta için)
  • Arzu ettiğiniz pasta süsleri vs..
  • Toz kırmızı meyve sosu (orman meyveli) yoksa çilek ya da frambuaz gibi meyveleri blender ile püre haline getirip nişasta, su ve şeker ile pişirip istediğiniz kıvamda bir sos elde edebilirsiniz. Meyve sosu varsa genellikle üstündeki tarife uyulduğunda çok akışkan oluyor bu aşamada 1-2 yemek kaşığı nişasta ile istenilen kıvama getirilebilir.
HAZIRLANIŞI
    Pandispanya için;

    Yumurta sarısı ve beyazlarını ayırın. Yumurta sarılarını şekerle rengi açılana kadar iyice çırpın. Diğer malzemeleri de yumurta sarılarına ilave edip güzelce karıştırın. Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını iyice kar gibi oluncaya dek mikserle çırpın. Sonra yumurta sarılı karışıma 3 seferde kar gibi beyaz karışımı ekleyin ve havasını kaçırmadan alttan üste doğru güzelce karıştırın. Karışımı fırın kağıdı serilmiş büyük boy dikdörtgen borcama boşaltın ve eşit bir şekilde yayın daha sonra  4-5 kez sert bir şekilde zemine  vurarak tamamen eşitleyin ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında pandispanyayı pişirin.Kürdan yardımıyla kontrol edin ve kürdan temiz çıkıyorsa pandispanyanız pişmiş demektir.Soğuması için fırından çıkarın ve tamamen soğumadan asla kesmeyin!

    NOT
  •  Pandispanya aşırı pişmeyecek, sünger kıvamında olacak.
  • Ymurtayı koyduğunuz kaplar kesinlikle kupkuru olmalı, özellikle yumurta aklarını koyduğunuz kapta bir damla dahi su olmamalı yoksa istediğimiz köpürtme işlemini yapamayız kar gibi olmayınca da pandispanya lastik gibi uzar ve tadı kötü olur. (Yumurta akında istediğimiz kıvam köpük köpük kar gibi olacak!)

  • ***
    Diğer tarafta kremayı hazırlayın..Bir tencereye un, nişasta ve  şekeri  koyun.Bir çırpma teli  ile tüm malzemeleri harmanlayın..daha sonra sütü eklerken bir taraftan da hızlı bir şekilde çırpın ki malzemeler topaklanmasın.Ardından yumurta sarısını da ekleyip güzelce karıştırın ve ocağın üzerine alın, en son portakal kabuğu rendesini de ekleyerek muhallebi kıvamına gelinceye dek pişirin.Krema ılıdıktan sonra içine 2 yemek kaşığı krem şanti ilave edip güzelce çırpın.( toz olabilir ya da daha önce süt ile çırpılmış krem şanti ilavesi de olabilir.)
    Portakal kabuğu rendesini ben kendim ilave ettim inanılmaz yakıştı pastaya zaten içerisine portakal dilimleri de koyduğum için bütünleşti ve harika bir aroması oldu.. sizler portakal kabuğu rendesi ilave etmek istemiyorsanız en son kremayı ocaktan aldıktan sonra 1 paket vanilya ekleyebilirsiniz.

    ***

    Pişen ve soğuyan pandispanyadan kalpli kalıp ile tam 6 eşit kalp çıkarılır (3 kalpten 1 pasta elde edilir) ve 3'lü parçalardan biri sütle ıslatılır, üzerine krema sürülür ve dilimlenmiş muz konur. Muzların üzerine yine krema sürülür ve ikinci parça konur.İkinci parça sütle ıslatılır ve krema konur. Bu sefer portakal dilimleri konur ve yine krema konarak üçüncü kat konur. Diğer 3 'lü kalpten de aynı şekilde  kırmızı meyveli pasta elde edilir,  en son  pastalar hazır olduktan sonra kremşantinin geri kalanıyla ilk pasta  sıvazlanır ve pastanın üzerine hindistan cevizi serpilir.
    İkinci pasta için çok çok az bir kremşanti ile incecik bir sıvama yapılır ve dolaba konur, daha önceden yapılan ve ılık hale gelen meyve sosu dolaptan çıkarılan pastanın üzerine gezdirilir.
    Not
    Meyve sosları genellikle çok koyu olmuyor o yüzden içine 1-2 yemek kaşığı nişasta ilave edin ve pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar çırparak pişirin.
    Son olarak dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ben evde bulunan şeker hamurlarından gül ve yaprak figürü yaptım.
    Herşey bittikten sonra pastaları 1 gece bekletin.

    Herkese afiyet olsun...

    Bon Appetit!





İpeksi Mutfak
Sevgililer Günü Pastası


İpeksi Mutfak
Sevgililer Günü Pastası
 
İpeksi Mutfak
Sevgililer Günü Pastası
 
İpeksi Mutfak
Sevgililer Günü Pastası
 
İpeksi Mutfak
Sevgililer Günü Pastası
 
İpeksi Mutfak
Sevgililer Günü Pastası
 

5 Şubat 2017 Pazar

Patlamış Mısır (Popcorn) (Valentine's Day Popcorn) (Birbirinden farklı sunumlar)

İpeksi Mutfak
 
İpeksi Mutfak
 
İpeksi Mutfak


Merhaba, film keyiflerimizin olmazsa olmazı  patlamış mısırı sevmeyen yoktur sanırım, tencerede nasıl popcorn yapabilirsiniz onu anlatacağım bugün.
Evet birçoğunuz mısır patlatmasını biliyorsunuz ve birçoğunuzun da evinde mısır patlatma makinesi var ancak bilmeyenler ve evlerinde mısır patlatma makinesi olmayanlar için birkaç tüyo vermek istedim bugün. Bilenler için de farklı ve şık sunumlar göstermiş  olacağım  bu vesileyle;)

Sevgililer günü yaklaşıyor malum her tarafta ve herkeste bir telaş bir telaş ;) gezme tozma işlemi bittikten sonra evde oturup o gün romantik film keyfi yapmak isteyenler için de harika bir alternatif olacak patlamış mısır eşliğinde  film izlemek. Aslında popcorn için çeşitli alternatifler var mesela karamelli ya da beyaz çikolatalı, şekerlemeli vs..ilerleyen zamanlarda onların da tarifini vereceğim ancak bugün   sade popcorn yapıp bunları  minik, rengarenk kalpli şekerlemeler ile süsledim, malum sevgililer günü ya illa bir kırmızı-pembe kalp zehirlenmesi yaşayacağız ..sokakta ,orda burda zaten yaşıyoruz benim de çorbada tuzum aman zehrim bulunsun dedim ;)

Malzemeler:
  • Cin Mısır
  • Sıvıyağ
  • Tuz
Süslemek için;
  • Minik çikolata ya da şekerlemeler
Hazırlanışı:

Öncelikle büyükçe bir tencereyi ocağa alıyoruz ve 1 yemek kaşığı sıvıyağ koyup  yağ kızdığında 1 avuç da mısır koyuyoruz ve üzerine bir çimdik tuz atıp güzelce karıştırıyoruz..tencere iyice kızdığında mısırlardan ilki patlayacaktır.İlk mısır patlar patlamaz tencerenin kapağını kapatın ki yüzünüze falan sıçramasın ve orta hararetli ateşin üstünde kulplarından tutup hafifçe sallayın hatta ocağa oturtmayın tencereyi yoksa mısırlar yanabilir.Ocaktan 5-10 cm yukarıda tutup devamlı sallayın, patır patır patlayan mısırların seslerini duyacaksınız, tamamen sesler kesilince bilin ki bütün mısırlar patlamıştır. Artık patlayan mısırları genişçe bir kaba alıp ikinci sefer için tenceremizi hazırlayabiliriz. Bütün işlemleri tekrar uygulayıp ikinci kez mısır patlatabilirsiniz, hatta tencere kızgın olduğu için 1-2 kez karıştırdığınız da hemen ilk mısır "ben burdayım" diyerek zıplayacaktır;) siz de hemen kapağı kapatıp tencereyi biraz kaldırıp sallamaya başlayın ;)

Evet bütün mısırlar hazır olduğuna göre artık  arşivden istediğiniz filmi seçip keyifli dakikalar geçirebilirsiniz.

İyi seyirler ve afiyet olsun ;)


İpeksi Mutfak
 
İpeksi Mutfak

İpeksi Mutfak

İpeksi Mutfak